I grissini rubatà hanno una consistenza compatta dovuta alla loro lavorazione arrotolata.
Il termine "Rubatà" deriva dal dialetto Piemontese: caduto. E' il grissino con la forma più vecchia e si dice che fu cotto per la corte dei Savoia nel 1679 per Vittorio Amedeo II in quanto sembrava non digerire la mollica del pane.
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